El pastel bávaro de café es una de las variantes más famosas del popular pastel de crema bávara.

Cremoso y con un sabor exquisito, el pastel bávaro de café es un postre sabroso y fácil de hacer.

Como puede imaginar, el postre lleva el nombre de la región de Alemania de Bavaria. Sin embargo, el bávaro original no era un postre sino una bebida de origen alemán que consiste de té, leche y licor, importada a Italia a principios del siglo XVIII. Inspirado en la bebida, el postre bávaro fue creado en Francia en el siglo XIX.

Para preparar esta receta, sugerimos usar mezclas como Intenso. Una mezcla intensa y con cuerpo con notas picantes y un regusto persistente de Arábica de América Central y del Sur, y Robusta asiático y africano.

INGREDIENTES

3.52 oz de café espresso

4 yemas de huevo

5.29 oz de leche entera

6.17 oz de azúcar

10.5 oz de crema

0.84 oz de licor de café Borghetti

0.17 oz de gelatina

INDICACIONES

1. Ponga las láminas de gelatina en remojo en agua fría.

2. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar.

3. Lleve la leche a ebullición.

4. Vierta la mezcla en la leche y revuelva continuamente con un batidor y cocine hasta que se vuelva aterciopelada y cremosa. No deje que hierva.

5. Escurra la gelatina, añádala a la mezcla caliente y revuelva.

6. Ahora, añada el café y el licor.

7. Deje que la mezcla se enfríe, pero no deje que se solidifique.

8. Bata la crema y añádala a la mezcla fría, incorporándola de abajo hacia arriba.

9. Llene 6 moldes de porciones individuales o un molde grande y colóquelo en el refrigerador durante 6 horas.

POR ÚLTIMO

1. Sumerja la base del molde en agua hirviendo.

2. Coloque un plato sobre el molde y voltee el pastel bávaro, sacándolo del molde y poniéndolo sobre un plato.

3. Adorne con crema, espolvoree con fruta seca cortada en dados o con lo que desee.

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