El término “intensidad” se utiliza comúnmente para describir la característica general de una mezcla de café. Se refiere a cuán intenso y fuerte es el aroma del café. Además de la intensidad, también se suele definir el “cuerpo” de la mezcla. Entonces, ¿qué es la intensidad del café? Puede ser difícil de entender, pero la mejor manera de aprender sobre el término en profundidad es experimentar el sabor y comparar diferentes intensidades.
Para simplificar, el cuerpo determina cómo se siente el café preparado desde el sentido del tacto. Esto puede juzgarse a partir de cómo se siente la textura del líquido en la lengua. Los chocolates calientes tienen mucho cuerpo, mientras que el aceite tiene una consistencia media. El agua, por ejemplo, no tiene cuerpo.
Por otro lado, en el café espresso la intensidad se determina más por el aroma. Puedes determinar la intensidad acercándote una taza de café recién preparada a la nariz y sintiendo cómo huele.
Aun para los expertos, la intensidad del café es una de las cualidades más desafiantes por ser difícil de determinar. La subjetividad del sentido del gusto es un factor que puede afectar en gran medida el juicio de las personas. Por otro lado, los tostadores deben evaluar la intensidad antes de que el producto llegue al consumidor final. El juicio de un tostador también puede no ser objetivo, por lo que debes tener eso en cuenta cuando compres granos en función de su intensidad.
