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Cómo preparar el cappuccino perfecto
¿Quieres aprender a preparar el mejor cappuccino según la tradición italiana? El cappuccino es una de las bebidas preparadas con espresso más icónicas del mundo. Si bien la receta puede parecer sencilla, combinar espresso y leche caliente espumada, la frescura y la calidad de sus ingredientes, como la leche y el café, se consideran esenciales para obtener un resultado perfecto. En este artículo, compilamos algunos consejos y secretos para que puedas perfeccionar tus habilidades de preparación de cappuccino.
Paso 1: comienza con tus ingredientes caseros
Para preparar un cappuccino en casa según las exigencias de calidad de un barista, lo primero que debes tener en cuenta son los ingredientes.
En primer lugar, necesitarás café espresso. Puedes usar una máquina de espresso o una pequeña cafetera automática para preparar tu espresso italiano ideal. Para obtener más detalles sobre cómo preparar el café base perfecto para un cappuccino, consulta estas instrucciones.
Cuando de leche se trata, la mejor para un cappuccino excepcional es sin dudas la leche fresca. Si está cerca de la fecha de vencimiento, no hará la espuma correctamente. La leche entera es ideal, ya que tiene proteínas y grasas, y esto ayuda a lograr una espuma con consistencia óptima. Además, se pueden usar otras alternativas a la leche de origen animal. Las leches de avena, de almendras y de coco son algunas de estas alternativas, pero deberás buscar una variedad para barista a fin de obtener una espuma adecuada.
Paso 2: la preparación y la espuma
Estamos a punto de ver cómo preparar un delicioso cappuccino en casa usando una máquina de espresso y siguiendo estos pasos:
- Refrigera la leche: dado que la leche fría se espuma mejor que la leche caliente, debes enfriar una jarra de acero inoxidable con agua fría o hielo, desechar el agua o el hielo y llenarla con leche entera.
- Muele los granos de café: el mejor espresso proviene de granos de café recién molidos. Al igual que haría un barista, es recomendable moler finamente los granos directamente en el portafiltro para obtener el café más fresco posible.
- Compacta el café molido: el compactador es una pequeña pesa redonda y plana con un mango que puede usarse para presionar el café molido en un disco homogéneo. Esta operación permitirá que el portafiltro ingrese en la máquina y salga de ella correctamente, y optimizará el contacto entre el agua y el café. Pero no presiones con demasiada fuerza, ya que el disco quedará demasiado compacto; aplica una presión suave y luego suelta con una rotación ligera.
- Prepara la taza : calienta una taza de cappuccino llenándola de agua caliente.
- Prepara la medida de espresso: introduce delicadamente la canasta para el filtro en la máquina y gira el asa para trabarla. Desecha el agua caliente que usaste para calentar la taza y coloca la taza debajo del portafiltro mientras cae el café.
- Espuma la leche : libera algo de vapor del espumador durante unos segundos para eliminar el agua residual. Introduce la punta del espumador en la leche ligeramente por debajo de la superficie (el objetivo es tomar algo de aire del exterior) y comienza a espumar. A medida que la espuma crece y el volumen de la leche aumenta, baja la jarra manteniendo la punta del espumador sumergida y la jarra inclinada, para crear un vórtice.
- Sirve la leche: haz girar la taza para mezclar la leche líquida con la espuma y viértela en tu cappuccino justo encima del espresso.
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