INGREDIENTES

MOUSSE

4 yemas de huevo

2 cucharadas de azúcar

6 onzas de chocolate semiamargo (picado en trozos grandes)

1/4 de taza de crema espesa para batir

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de café Dolcevita Classico

Una pizca de sal

CREMA BATIDA

1 taza de crema espesa

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

PASO 1
Enfría el bol: para empezar a hacer la mousse, enfría el bol para la crema batida por 15 a 30 minutos (o más). Puede ser el bol de la batidora de mano o el bol de la batidora de pie.

PASO 2
Luego, haz la crema batida: En ese bol frío, agrega la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla o la vaina de vainilla entera. Bate bien hasta que se forme la crema batida. Puedes batir a mano (requiere más tiempo y mucha fuerza, pero es totalmente factible) o puedes utilizar una batidora de mano o de pie eléctrica. Bate de 2 a 3 minutos en una batidora de pie hasta que se formen picos consistentes. ¡No batas demasiado! Una vez lista, resérvala en el refrigerador hasta el momento de utilizarla.

PASO 3
Prepara el baño maría: Coloca agua fría en una olla honda y ponla a hervir a fuego lento. Necesitas una olla lo suficientemente grande como para que le quepa un bol encima. Agrega suficiente agua para que no toque el bol cuando lo coloques, y coloca el bol encima del agua. Cuando haya alcanzado un hervor lento, retíralo del fuego. Agrega las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande (encima de la olla de agua). Revuelve y bate hasta que se forme una textura parecida a una crema. A continuación, agrega el chocolate troceado y la crema espesa. Lleva la olla a fuego bajo. Revuelve suavemente con una espátula hasta que el chocolate esté derretido y uniformemente cremoso.

PASO 4
Termina la mezcla de café y chocolate: Retírala del fuego, agrega la vainilla, el café y una pizca de sal, y revuelve para mezclar. Déjala enfriar unos 5 minutos, pero sin dejar que se enfríe por completo, porque se endurecerá.

PASO 5
Incorpora la crema con una espátula: Saca la crema batida del refrigerador y reserva 1/2 taza para la decoración o cobertura. Toma el resto de la crema batida e incorpórala lentamente en el bol de la mezcla de café y chocolate derretido. Incorpora la crema por completo, hasta que desaparezcan todas las vetas y el color sea marrón claro. Mezcla con un movimiento en forma de ocho, no en círculos. Hazlo suavemente y con cuidado de no mezclar demasiado.

PASO 6
Enfría y sirve: Vierte la mezcla en tazas a gusto y enfríalas en el refrigerador desde 3 horas hasta toda la noche. Cuando esté todo listo, ponle por encima la crema batida restante, virutas de chocolate (opcional) y un par de granos de café.

El mousse de café y chocolate con café en grano entero Classico Lavazza es una receta de Lindsey Baruch.

Aquí encontrarás el video
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