Las preguntas más frecuentes sobre el café, y sus respuestas

En el artículo siguiente, intentamos responder algunas de las preguntas más comunes y frecuentes sobre el mundo del café, de modo que los amantes de esta infusión tengan más conocimientos a la hora de consumir su bebida favorita.

En una taza de café promedio hay 95 mg de cafeína. No obstante, el porcentaje depende de varios factores, como son los granos, el método de preparación y el tueste. Si bien la concentración de la cafeína puede afectar el sabor, es relativamente uniforme, sin importar el tamaño de tu taza, se trate de un espresso de 30 ml o de 250 ml de café preparado con filtro.

Si bien el contenido de cafeína puede de hecho diferir según el tipo de bebida y el método de preparación, la cantidad de cafeína en el té o en el café puede variar considerablemente según la calidad, el origen y la preparación de la bebida. Las hojas de té usualmente contienen 3.5 % de cafeína, mientras que los granos de café tienen alrededor de 1.1 o 2.2 %. Los consumidores tienden a usar más granos de café que hojas de té para una sola bebida. Esto significa que una taza de café preparado generalmente contiene más cafeína que una taza de té.

Pese a que el café oscuro puede tener un sabor más intenso y las personas generalmente piensen que el café tostado ligero conserva más cafeína, ninguno de los dos puede alcanzar una temperatura lo suficientemente alta como para destruir la cafeína. Esto significa que el contenido de cafeína de cada uno es básicamente el mismo.

En la actualidad, Brasil produce alrededor de un 40 % del suministro total de café del mundo, más o menos la mitad de lo que solía ser a comienzos del siglo XX. Como potencias de producción del café, muchos territorios brasileros tienen un clima perfectamente adecuado para su cultivo. Las plantaciones de café abarcan 27,000 kilómetros cuadrados en todo el país, mientras que las áreas de cultivo más importantes se encuentran en las regiones de Minas Gerais, São Paulo y Paraná.

La gran influencia del país en el comercio del café puede entenderse a partir del uso de las bolsas de arpillera de 60 kg tradicionalmente utilizadas para exportar granos del Brasil, que aún hoy representan una medida mundial estándar.

En el segundo lugar de la producción mundial de café se encuentra Vietnam, cuyo rol en el mercado internacional está conectado mayormente con la exportación de granos Robusta, más amargos y más económicos, ya que más del 40 % de la producción mundial de esta calidad de granos tiene lugar allí. Si bien en Vietnam se cultiva café desde hace siglos, su producción se fomentó durante los años 90. Además, el cultivo de café vietnamita es extremadamente productivo: el rendimiento es notablemente mayor que el que encontramos en las demás naciones de mayor producción de café.

Colombia es sin dudas otro país productor de renombre, ya que su café es famoso por sus deliciosos y aromáticos sabores frutales. A este país de América del Sur lo sigue Indonesia, donde se producen y exportan a países occidentales algunas de las calidades de café más raras y costosas, incluida la famosa Kopi Luwak.

Premiada por sus granos de café con cuerpo y sabor intenso, Etiopía es el país donde se originó y cultivó inicialmente la variedad Arábica, la calidad más ampliamente consumida en todo el mundo. Es interesante advertir que estos países de mayor producción se encuentran en el “Cinturón del café”, justo entre el trópico de Cáncer y el trópico de Capricornio.