La visión culinaria única de Zonfrillo

Desde Escocia hasta Australia, Jock Zonfrillo ha conquistado el mundo con su filosofía y su estilo completamente personal. Su cocina, una oda a la historia culinaria de Australia, está inspirada por las tradiciones aborígenes del país, desde sus ancestros hasta la actualidad.

El fundamento del restaurante de Zonfrillo, Orana, es la integridad. Esto puede verse en todo lo que se hace en Orana, desde la selección del producto y el respeto por los orígenes de Australia hasta la manera en que se realizan los negocios. Esta especial atención al detalle crea un conexión profunda entre su trabajo y el nuestro.

Anunciamos nuestra colaboración con Zonfrillo en 2018 y ha sido embajador de la marca Lavazza desde entonces. En el mismo año, Zonfrillo también ganó el Basque Culinary World Prize, un premio que se otorga a los chefs que se esfuerzan por utilizar la comida como motor de cambio para la sociedad.

Pero empecemos por el principio.

Zonfrillo nació en Escocia, en el seno de una familia de origen italiano y escocés.

Después de perfeccionar su técnica culinaria, Zonfrillo se sintió atraído por el dinámico panorama culinario de Londres, donde trabajó conjuntamente con los mejores chefs, incluido Marco Cavalier en el Chapter One. Zonfrillo luego se unió al equipo de The Pharmacy, propiedad del artista Damien Hirst, en el momento de su apertura. Este restaurante inmediatamente capturó la atención de todos los londinenses con su cocina vanguardista.

A los 41 años, se mudó a Australia, donde encontró su hogar espiritual. Después de un tiempo en Sídney, comenzó a trabajar como consultor antes de trasladarse a Adelaida para el cargo de chef ejecutivo en el restaurante Penfolds Magill Estate. Aquí es donde el chef se ha establecido y donde permanece al día de hoy, como propietario de los restaurantes Orana y Blackwood. El primero fue nombrado restaurante del año por la revista Gourmet Traveller en 2017.

La popularidad de Zonfrillo creció gracias a programas de televisión como Nomad Chef y Chef Exchange. Sin embargo, el proyecto que más lo apasiona es la Orana Foundation, una organización sin fines de lucro inspirada en los habitantes originales de Australia.